RESEP KUE

DADAR GULUNG

Bahan Kulit :

150 gram tepung terigu protein sedang.

¼ sendok teh garam.

350ml santan (1/2 butir kelapa).

50ml air daun suji dan 2 lembar daun pandan.

1 butir telur , kocok lepas.

Bahan Isi :

200 gram kelapa parut kasar.

100 gram gula merah, disisir halus.

¼ sendok teh garam.

2 lembar daun pandan, disimpulkan.

150ml air.

Cara membuat :

1.        Isi : masak kelapa parut kasar, gula merah, garam, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai meresap dan kering. Sisihkan.

2.       Kulit : aduk rata tepung terigu dan garam. Tambahkan campuran santan, air daun suji, dan telur. Aduk rata.

3.       Panaskan wajan datar. Tuang adonan kulit. Buat dadar tipis2 sampai adonan habis.

4.       Ambil selembar dadar, beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya, gulung.

SERUNDENG KETAN ISI AYAM

Bahan kulit :

250 gram beras ketan, direndam 2 jam

150ml santan dari ¼ butir kelapa

1 lembar daun pandan

½ sendok teh garam

Bahan  isi :

2 buah paha ayam atas bawah, direbus diambil dagingnya disuwir2 (185 gram)

1 lembar daun salam

1 batang serai, dimemarkan

3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

150ml kaldu ayam  (sisa rebusan ayam)

½ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh gula

150ml santan dari ½ butir kelapa

2 sendok  makan minyak untuk menumis

Bumbu halus  1:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1cm kunyit, dibakar

2 butir kemiri sangria

1 sendok teh  ketumbar

Bahan Serundeng :

100 gram kelapa parut kasar

1 lembar daun salam

1cm lengkuas, dimemarkan

Bumbu halus 2 :

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting

½ cm kunyit, dibakar

1/4 sendok teh  ketumbar

Cara membuat :

1.        Isi : panaskan minyak. Tumis bumbu halus 1, daun salam, serai dan daun jeruk sampai  harum. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam , garam , merica bubuk, dan gula. Aduk rata, tuang santan, masak sampai meresap. Sisihkan.

2.       Serundeng : aduk rata kelapa parut, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus 2, sangrai di atas api kecil sampai kering. Sisihkan.

3.       Kulit : kukus beras ketan  15 menit, rebus santan, daun pandan, garam,  Sampai mendidih, masukkan beras ketan, aduk sampai meresap, kukus  30 menit.

4.       Ambil sedikit kulit, pipihkan beri isi, bentuk bulat, gulingkan diserundeng.

ROTI GORENG RAGOUT JAGUNG

Bahan :

8 lembar roti tawar, dibuang kulitnya.

Minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

2 sendok makan margarine

¼ bawang Bombay, dicincang halus.

4 sendok makan tepung terigu

400ml kaldu ayam

50 gram ayam suwir

100 gram jagung manis, disisir

¾ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

¼ sendok teh pala bubuk

1 tangkai daun seledri, dicincang halus

1 sendok makan susu kental manis putih

2 butir telur rebus, dipotong 6 bagian

Bahan Pencelup :

200 gram putih telur, dikocok lepas

Bahan pelapis :

100 gram tepung panir halus

Cara membuat :

1.        Isi : panaskan margarine, tumis bawang Bombay sampai harum

2.       Masukkan tepung terigu, aduk sampai berbutir, tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai licin

3.       Tambahkan ayam suwir, jagung manis, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata angkat.

4.       Masukkan daun seledri, dan susu kental manis putih, aduk rata.

5.       Ambil selembar roti tawar, oles , isi, beri sepotong telur, lipat dua segitiga.

6.       Celup keputih telur, gulingkan di tepung panir halus.

7.       Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

CHIFFON CAKE COKLAT

Bahan :

150 gram tepung terigu protein rendah

25 gram coklat bubuk

¼ sendok teh baking powder

120 gram minyak goreng

130 gram santan kental instan

50 gram air

¼ sendok teh coklat pasta

400 gram putih telur

½ sendok teh garam

1 sendok teh cream of tartar

200 gram gula

10 gram coklat keeping kecil untuk taburan

Cara membuat :

1.        Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder

2.       Campur minyak goreng, santan dan air. Aduk rata, tambahkan coklat pasta, aduk rata.

3.       Tuang sedikit2 ke tepung terigu, sambil diaduk perlahan , sisihkan.

4.       Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang.

5.       Tuang sedikit2 ke campuran tepung terigu, sambil diaduk perlahan.

6.       Tuang dicetakan chiffon, tabor coklat keeping.

7.       Oven 60 menit dg suhu 170° C sampai matang.

BROWNIES KUKUS KETAN HITAM

Bahan :

35 gram margarine

50 gram coklat masak pekat, dipotong2.

½ sendok teh coklat pasta

250 gram putih telur

¼ sendok teh garam

125 gram gula pasir

½ sendok makan emulsifier ( SP/TBM )

100 gram tepung terigu protein sedang

30 gram tepung ketan hitam ( tergantung selera )

50 gram meises untuk taburan

Cara membuat :

1.        Panaskan margarine, tambahkan potongan coklat masak pekat, dan coklat pasta. Aduk sampai larut, sisihkan.

2.       Kocok putih telur, garam, gula, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, dan tepung ketan hitam, sambil diayak dan diaduk rata.

3.       Masukkan campuran margarine, dan coklat pasta sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan,.

4.       Tuang setengah bagian adonan di Loyang 24x10x7 cm yg dialas kertas roti, tanpa dioles margarine.

5.       Kukus 10 menit, dg api sedang, tabor meises, kukus 5 menit, tuang sisa adonan. Kukus lagi 10 menit sampai matang.

CHIFFON CAKE STRAWBERRY

Bahan :

100 gram tepung terigu protein rendah

½ sendok the baking powder

65 gram susu cair

30 gram sirup strawberry

50 gram minyak goring

5 tetes pewarna merah muda

5 kuning telur

7 putih telur

 ¼ sendok the garam

½ sendok the cream of tart

100 gram gula pasir

50 gram selai strawberry untuk olesan

Cara membuat :

1.        Ayak tepung terigu dan baking powder

2.       Aduk rata susu cair dan sirup strawberry